六泉十布图片:麻辣香肠的做法图解

来源:百度文库 编辑:神马慧海网 时间:2020/02/25 04:03:14
  

  
主料:猪前腿肉10斤。  

  一定要用前腿肉做香肠,这样口感才嫩。  

  

  调料:

  1、辣椒粉2两(可依个人口味增减)。

  2、花椒粉0.5两(可依个人口味增减)。

  3、胡椒粉1大匙。

  4、白糖2两。

  5、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)。

  6、白酒2两。

  7、肠衣适量。

  

  做法:

  1、猪内用干净湿布擦一遍(不能用水洗),去皮后切成片。  

  切片比切块好,切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的。  

  

  2、放入辣椒粉所有调料。  

  

  3、充分拌匀,腌约20分钟(如果没时间的话,也可不腌)。  

  

  4、准备一筒状的物件,如果实在没有这类型的东东,可以用矿泉水瓶子代替,也可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。

  

  5、将肠衣套在筒上,如果是铁丝圈,就将肠衣的口部套在铁丝圈上,在肠衣的终端打上死结。

  

  6、将肉从筒口往里装,一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。

  

  7、全部装完后将肠衣口扎紧,用针在香肠上扎孔排出里面的气体。

  

  8、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。

  

  9、在每间隔两节的地方拴上挂绳。

  

  10、将香肠提起,放沸水中汤一下后立即提出,此动作一定要快哈:)

  

  11、挂在通风处10天后便可以吃了。

  

  
煮熟,切片,装盘,吃。