秦武阳:手抓饭的做法

来源:百度文库 编辑:神马慧海网 时间:2020/02/25 04:52:36

手抓饭的做法

时间:2008-11-17 09:53来源: 作者: 点击:466次  都说好手艺是出自男人之手,我看一点不假。今天就把我老公的手艺给大家展示一下,他的拿手绝活——新疆手抓饭。因为是在新疆出生长大,融入了很多少数民族的饮食习惯,而且,他的手艺,已经是在亲戚和朋友之间传为高手。   主料:羊排、米饭、胡萝卜、洋葱。  

  都说好手艺是出自男人之手,我看一点不假。今天就把我老公的手艺给大家展示一下,他的拿手绝活——新疆手抓饭。因为是在新疆出生长大,融入了很多少数民族的饮食习惯,而且,他的手艺,已经是在亲戚和朋友之间传为高手。

 

  主料:羊排、米饭、胡萝卜、洋葱。

 

  调料:食用油、食盐。

 

 

  1、首先是把羊排剁成小块,因为是在家里做,骨头要小点,这样好熟也好入味。

 

 

  2、把胡萝卜切成较粗点的条就可以,要多点,这样一个是好吃,还能有很多的营养。

 

 

  3、还有一个非常主要的配料_洋葱。把一个洋葱也切成粗点的条备用。

 

 

做法:
  1.清水中放两片姜,烧滚后放入洗净的排骨,炖煮十五分钟.(这一步是要去除排骨的腥味以及骨头中的血水,一定记得:一边炖还要一边捞干净水中的浮沫,这些浮沫就是血水,不要等到炖完后再捞哦.我就是站在火边边炖边捞,最后炖完的汤水还非常清彻,炖后的排骨捞起滤干水待用,炖排骨的水千万不要倒掉哦,有妙用:)

  2.锅中放油,油不用太热时放少量洋葱爆香再放排骨轻炒,待排骨略炸成黄色时将胡萝卜和洋葱一起放入锅中炒半分钟,再放入开始炖排骨的汤(汤没过所有材料的2/3即可,加入盐,酱油.大火煮一分半钟.ok,关火.将排骨连同汤一起倒至电饭锅内,最后将泡好的大米均匀的铺在汤料上,放入电饭锅按下煮饭键即可.

  3.待煮饭键自动跳至保温时,继续带电焖十五分钟,时间到后打开盖子用饭勺将饭与下面的排骨料搅拌均匀,盖上盖子再焖五分钟.