龟头摩擦着子宫内壁:茶餐厅开业筹备证照办理攻略

来源:百度文库 编辑:神马慧海网 时间:2020/02/22 11:39:50

 

茶餐厅被称为“绿色产业”,它的工作性质是直接为顾客提供以茶为主的,集休闲、娱乐等为一体的综合性服务。在公司办公区、商店聚集区、行人往来众多的地区,人们进行商务洽谈和各种社交活动需要茶餐厅;人们工作之余忙里偷闲,约上三五知已,休闲消遣时,茶餐厅是他们最佳的场所。

然而,由于不同茶餐厅经营管理模式不同,经营规模和投入的人力、财力、物力有别,一些创业者在投资及筹备时也捉襟见肘,对此,笔者(中国餐饮经营)特收集整理了一份有关茶餐厅开业的相关筹备事宜流程及注意事项,原对创业者有所帮助。

1.选定经营场所

2.筹措投资资金

3.店面装潢装饰

4.招聘员工

5.申请注册公司

6.办理税务登记

7.办理开户手续

8.其他事项,诸如员工培训、管理规章、行业审批等

 

一、     选定经营场所

茶餐厅盈利的要素之一是位置的选择,良好的位置是成功的基础。一般而言,茶餐厅的选址需要综合考虑以下一些因素。

 

1. 服务群体

服务群体是指主要的服务对象,虽然茶餐厅的服务对象可以涵盖社会各个阶层,但不同的经营者可以从中窥视出重点服务对象或主要服务对象。通常情况下,茶餐厅的服务对象为年轻人居多。

年轻人居多的地方主要集中在写字楼、商务区,当然,如果相信自己的经营特色,并非一定要将营业场地置于年轻人聚集地区,这样,也可避免高涨的租金费用,因为,年轻人喜好运动,所谓“酒香不怕巷子深”,可以依托环境特色,诸如酒吧街、休闲区等,亦可获得良好的经营效果。

 

2. 经营场所

经营场所是茶餐厅开展服务的对外场地,主要包括场地面积、场地配置、租金费用三个要素。

 

A. 面积

场地面积需要根据租金和设备配置等综合而定。茶餐厅并非需要非常热闹的旺铺,只需容易光顾即可。无论是独立开设还是加盟连锁,作为一家相对独立的茶餐厅,其营业面积,包括前厅和后厨,应该维持在90至120平米之间,这个面积是茶餐厅的最佳面积范围,既不会因面积太大而导致投入和租金费用太高,又可以保证有足够的场地开展正常的服务,其中,可用前厅占总面积的比例应不小于75%。

 

B. 配置

场地配置是指水源、电力、噪声、环保、排风等。

2  水源:必须具有足够的水源和压力,而且上下水道通畅

2  电力:要求具有200V或380V稳压电源

2  噪声:前厅应该尽量避免噪声,后厨噪声必须控制在可承受范围之内,且不能影响前厅环境

2  环保:厨房的脏水、废水、油污等处理必须符合国家环保要求

2  排风:具有通畅的空气流通,包括后厨的空气流通和前厅的空气通畅

 

C. 租金

租金费用是选择营业用房另一个重要因素,在目前房产价格节节攀升的情况下,应该综合测评并最终商定租金费用。一般而言,租金费用合理与否,需要根据营业收入和消费规模估算,营业收入的计算公式为:

营业收入 = (日消费人数×人均消费均价)

假设茶餐厅的租用面积为100平米,前厅面积为75平米,可同时容纳消费人数为52人,人均消费为60元,每天营业时间为3个时段,即:午餐、晚餐、宵夜,若按照每次每桌一次消费(即:翻台率保持最低1次限度),则:

日营业收入 = 52×60×3 = 9,360元

月度收入 = 9,360 × 30 = 280,800元

上述收入为营业收入,需要扣除人工费用、场地租金、营业税金、设备折旧等费用,创业者可据此评估租金费用是否合理或承受。

 

3. 营业商圈

商圈是指以茶餐厅坐落点为圆心,向外延伸某一距离,以此距离为半径,形成一圆形之消费圈,但由于茶餐厅经营的特殊性,并非主要针对社区居民消费,在此,创业者在营业商圈的问题上应该注重三个要素:

其一:茶餐厅是否紧贴成熟商业区和办公区,这是茶餐厅的主要消费来源;

其二:茶餐厅是否具有较好的消费环境,此处消费环境特指周围环境,如休闲区、娱乐区、中产阶层生活区等,这样,茶餐厅的功能定位就与其他服务商店形成互补;

其三:茶餐厅的同行竞争既有不利一面,也有有利一面,不利因素在于分流顾客,有利因素在于大家抱团形成了市场,关键还在于是否有经营特色;

其四:经营场地的交通是否便利,是否有充足的流动客户。

 

二、     筹措投资资金

筹措资金是成功开业的基础和前提,无论选择何种方式或者规模,在正确估算的前提下,必须事先准备足够的投资资金,有关具体的投资金额因人而异,无法具体评估,就资金来源而言,筹措资金的渠道主要有以下几种:

1.自有资金:即个人所拥有的可变现资产

2.银行借款:即向银行提出融资计划

3.合资经营:即联合其他人员共同投资,风险和利益共担

4.综合融资:即在投入自由资金的前提下,即向银行贷款同时伙同他人合资经营

 

三、     场地装潢装饰

门面是茶餐厅之个性表现,是茶餐厅向外界传递信息的标识,反映一个商号的文化和品味以及对外形象的确立。茶餐厅店面装潢装饰需要根据加盟与否分别对待。

如果选择加盟连锁,则加盟供应商为了维护连锁企业的整体形象和统一标识需要,根据“千店一面”原则,加盟总部将向加盟店面提供标准化的专业勘查和设计,并提出装潢和装饰的要求和条件,以及详细施工图纸。

如果选择个体自主经营,为了体现创业者的自我品牌形象和服务风格,在店堂装潢装饰方面,主要应注重以下一些要素配置。

1. 视觉感受

茶餐厅布局与一般服务商店不同,茶餐厅既提供服务,又出售菜品,顾客消费的心理要求在于环境,因此,前厅装潢装饰必须强调视觉整体效果,在顾客可观测范围内,显现整洁、美观、清雅,装修装潢所体现的格调最好与餐厅的经营主题思想相匹配,在此,我们就装修风格的基本要素说明如下:

l  基调:基调又称为底色,应该注重清新、高雅;

l  颜色:颜色包括主色和辅色,主色指墙壁的色调,辅色是指桌椅、地板、吧台、柜橱等,主色和辅色应该浑然一体,不能相冲突,并且与基调相吻合;

l  感觉:简洁、明亮、温馨



 

2. 主题明确

茶餐厅提供的是茶品服务,为了强调服务功效,需要就茶餐厅标志、颜色、布局、灯光、色彩等各项主题进行综合配套。为此,在装潢装饰设计时,必须预先确定需要突出的一个主题,一般而言,主题只能突出一个,切忌面面俱到,在突出主题思想的前提下,其他装潢装饰都必须服从于主题,并作为主题的陪衬。

 

3. 整体布局

若茶餐厅需要设置不同的功能区域,配置相异的消费格调,那么,在配置功能区域时需要考虑整体感受,包括整体美观需求和服务操作便利。一般而言,需要注意以下几方面事项:

2  运作流程和运作效率:在整体布局时既要考虑到日常服务的方便,又要兼顾可能产生的脏、乱和不易整理;

2  桌椅摆放整洁有序:既要保持一定的空间,便于顾客走动,又要体现一定的简洁,防止无序混乱;

2  前厅和后厨区域有别:若经营场地有限,则茶餐厅至少应该分割为二个区域,一是前厅就餐去,可兼作接待;二是加工处理区,包括储存、加工和出品;

2  服务提示醒目清晰:茶餐厅需要向客户告知一些事项,包括服务内容、服务价格和注意事项以及营业执照、税务登记、卫生许可、营业时间、投诉电话等,必须考虑到顾客的方便和阅读。

 

4. 安全卫生防护

2  消防设施完备,供电系统安全可靠,供排水系统通畅;

2  污水、废气、残液、残渣等排放、处理符合国家有关规定

2  按照卫生防疫要求,安装空气消毒紫外线灯管;

2  备有喷洒擦拭地面、墙面、设备表面、工作台面等定期灭菌的消毒液

2  有专业处理污渍的洗涤清洁设备或设施。

 

四、     招聘员工

茶餐厅的员工不同于其他行业,除了服务员以外,比较复杂的是厨师配备。作为茶餐厅而言,若要形成个性化并富有特色的茶餐厅经营风格,如何配置厨师是一个非常困难的事情,既要考虑成本因素,又要兼顾服务功能,如何两全其美,关键在于经营者的综合经营能力和经营定位。在此,我们仅就茶餐厅员工的基本工作技能提供一些指导建议,究竟配置多少员工以及员工如何适应经营者的经营和管理理念,创业者可根据自身特征和营运需要在招聘员工时自行取舍。

 

1. 前厅暨大堂经理(或领班、主管)

2  全面负责前厅接待组织服务工作;

2  全面管理餐厅服务人员的日常工作和服务质量;

2  编制并落实前厅管理制度、工作规范、操作程序和质量标准;

2  沟通并维系重要客户,提供细致周到的服务;

2  协调与后厨的衔接沟通;

2  组织并落实餐厅服务人员的日常培训活动;

2  处理客户咨询、客户投诉、卫生安全等事宜。

 

2. 厨师

茶餐厅由于兼顾多重服务功能,在厨师的配置上除了强调专业技能之外,还应注意辅助技能的配置。由于不同的厨师擅长的菜系不同,烹饪的技巧各有侧重,且厨师的行业分类比较精细,很难找到能够包揽所有厨师工作的总厨。在此,我们就主厨的基本工作技能提供相关的建议,其他厨师如西餐厨师、糕点厨师、烧腊厨师、卤味厨师、饮料厨师等,可根据功能配置需要择机掌握。

2  研制特色菜肴;

2  测算原料及烹调成本,制作菜单及价格;

2  制定烹饪的菜品及出菜顺序;

2  编制原料采购清单;

2  实施及指导各种菜肴的烹饪操作;

2  协调烧烤、切配、打荷、汤锅及面点等厨师的联动;

2  了解并熟知原料的名称、产地、出菜使用率、用法和制作方法;

2  指导并洗涤初加工后的肉类、禽类、水产品、野味和蔬菜等原料的加工;

2  熟练烹制各类菜肴,可以操作特殊烹饪;

A.   加工:片、丝、块、条、粒等加工均匀;

B.   操作:爆、炒、溜、煨、烧、煮、煎等方法恰当;

C.   调味:酸、苦、辣、咸、甜等调制适度;

D.   效果:色、香、味、形等俱佳。

 

3. 服务员

2  清洁餐厅卫生,整理桌椅,备足餐具、用具;

2  安排客人落座并敬茶,向客人介绍菜肴,并协助点菜、传菜、上菜、撤盘;

2  留意顾客需求变化,及时添加茶水、饮料,并回答客户的咨询;

2  了解并熟悉菜肴名称、价格、特色、烹饪,推荐适合顾客口味的菜品;

2  及时整理桌椅、更换桌布、调节室温、清新空气、整理卫生;

2  提醒客户携带随身物品,维系顾客联络;

2  能够承受一定的委屈,并能使用委婉的言语规劝。

 

4. 采购员

2  了解并熟悉餐厅所需原料的市场状况、产地特征及价格分布;

2  辨析物料质量及属性;

2  根据总厨提交的物料采购清单及茶餐厅物料储备情况,采购物料;

2  编制物料采购清单,并提交至财务人员。

 

五、     申请注册

注册的目的在于取得工商营业执照,成立合法生产经营企业,创业者可就近前往区县所辖工商行政管理局申请办理注册手续。

n  工商行政管理局申领注册登记手续

申请从事个体工商业经营的个人,应当持所在地户籍证明及其他有关证明,向户籍所在地的工商行政管理所提出申请。对符合登记条件的,工商行政管理部门将发给《申请登记表》,申请人填写完《申请登记表》后,将《申请登记表》送交发表的工商行政管理所,工商行政管理所将有关文件报送区县级工商行政管理局审查,申请者获得营业执照后,即成为个体合法工商户,就可以开始营业。

申请个体工商户独资企业开业登记,除须具备相应的经营能力与条件,以及本人提出书面申请外(工商管理部门提供申请表格),还应提供相关证明(件):

1.身份证明:申请人应提供本人身份证

2.经营场地证明:

⑴.租房协议书或产权证明

⑵.进入各类市场内经营的需经市场管理办公室盖章批准

⑶.利用公共空地、路边弄口等公用部位作经营场地的应提供市政、城管、土地管理等有关职能部门的批准件或许可证

3.其他证明材料

⑴.投资人签署的个人独资企业设立登记申请书

⑵.企业名称预先核准通知书

⑶.申请人身份证原件和复印件

⑷.职业状况承诺书

4.从事国家专项规定的行业或经营范围,应提交有关部门的审批件。

 

六、     办理工商税务登记

个体工商户成功获得工商营业执照以后,自领取营业执照之日起30天内,持有关证件、资料,在工商注册或单位所在的区县(地区)地方税务局纳税服务所申报办理开业税务登记。办理税务登记手续及须提供的材料如下:

1.营业执照或有关主管部门批准开业的证明;

2.有关合同、章程、协议书;

3.银行开户许可证;

4.法人或负责人居民身份证;

5.单位公章和财务专用章;

6.房屋产权证书或租房协议;

7.技术监督局颁发的全国统一代码证书;

8.税务机关要求提供的其他证件、资料。

 

七、     办理银行开户手续

个体工商户在领取营业执照并刻制公章之后,即可到银行办理开户手续,开立银行结算账户。根据中国人民银行关于结算账户管理的有关规定,每个法人仅可开立一个基本帐户,用以提取现金及日常结算支付等,并可根据经营业务的需要,再开立其他的一般帐户。

 

㈠.     开立帐户需要准备的资料

1.营业执照副本及其复印件;

2.组织机构代码证的副本及其复印件;

3.法定代表人身份证复印件;

4.留存印鉴非法定代表人的,需要签署相应的授权书;

5.公章、财务专用章及预留人名章;

6.经办人身份证复印件(通常工商银行需要);

7.法人的税务登记证(含国税及地税)副本的复印件(通常招商银行需要);

8.房屋租赁协议(一般基本户开户行需要);

9.其他需要的证明文件。

 

㈡.     办理支票领购手续

1.经办人的照片;

2.经办人的身份证复印件(通常工商银行需要);

3.设置开立帐户的密码(通常工商银行需要)。

 

㈢.     购领支票

1.支票购领本(要经办人照片,身份证复印件)

2.开户许可证(工商银行)

3.预留银行印鉴,当时填写手续费和工本费的单子。